O programa Nosso Campo, conhecido por valorizar a culinária regional e os ingredientes típicos de nossa terra, trouxe em sua última edição uma receita que une tradição e saúde: o bolo de jatobá. A proposta destaca o uso da farinha de jatobá, um fruto do Cerrado brasileiro extremamente nutritivo, em uma versão inclusiva que exclui completamente o glúten e a lactose de sua composição, sendo uma alternativa excelente para pessoas com restrições alimentares ou que buscam um estilo de vida mais equilibrado.
A preparação é prática e acessível, utilizando ingredientes simples que, quando combinados, resultam em uma textura única e um sabor característico. Para quem deseja reproduzir essa iguaria em casa, os itens necessários são: 100g de farinha de arroz, 120g de farinha de jatobá, 80ml de óleo de girassol, 250ml de leite de coco, 150g de açúcar mascavo, 10g de fermento químico e 35g de granola para finalizar, agregando crocância à receita.
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No que diz respeito ao modo de preparo, o processo é intuitivo: inicie misturando o óleo e o açúcar em um recipiente adequado. Em seguida, incorpore a farinha de arroz, a farinha de jatobá e o leite de coco, batendo a massa até que ela atinja uma consistência homogênea e suave. Após obter o ponto ideal, adicione o fermento químico delicadamente. Transfira a massa para uma forma previamente untada e salpique a granola por cima, o que proporcionará um acabamento visualmente convidativo e uma camada crocante deliciosa.
O tempo de forno deve ser de aproximadamente 45 minutos em temperatura de 200 °C. É importante ressaltar que, por se tratar de um bolo sem glúten, o tempo de descanso antes de desenformar é essencial para garantir a estrutura correta. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva como uma excelente opção de lanche da tarde ou café da manhã, reforçando o valor dos frutos regionais na mesa da família brasileira.
