Um projeto inovador desenvolvido no município de São Roque, em São Paulo, alcançou o reconhecimento máximo no cenário vitivinícola brasileiro. Um suco de uva integral, produzido inteiramente a partir de métodos orgânicos, foi agraciado com a prestigiosa medalha de platina durante o renomado concurso promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). A bebida, que se destacou entre quase 200 amostras provenientes de diversas regiões do país, obteve uma pontuação expressiva, situando-se na faixa entre 90 e 95 pontos em uma escala total de 100, atestando sua qualidade superior e pureza.
Este triunfo não aconteceu por acaso, sendo o resultado de um esforço conjunto que integrou rigor científico e prática agrícola sustentável ao longo de seis anos de pesquisa. A iniciativa envolveu uma colaboração estratégica entre a Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta Regional), o Instituto Federal e o Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho). Ao longo de quatro safras, os pesquisadores demonstraram a viabilidade econômica e técnica do cultivo de videiras sem a utilização de qualquer tipo de agrotóxico na região.
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A área de cultivo, que abrange cerca de 4 mil metros quadrados e abriga mais de 1,3 mil videiras, funciona como um verdadeiro laboratório a céu aberto para estudantes de Enologia do Instituto Federal. A técnica empregada baseia-se em premissas agroecológicas, como o uso de linhas alternadas de vegetação nativa, que servem como abrigo para insetos benéficos, capazes de realizar o controle biológico natural de pragas, dispensando o uso de insumos químicos. Além disso, a colheita é realizada de maneira manual, garantindo que apenas os cachos com o grau ideal de cor, textura e doçura sigam para o processamento.
De acordo com Alex de Moraes, presidente do Sindusvinho, a chave para o sucesso do sabor premiado reside na maestria do processo de extração e na combinação equilibrada entre as variedades Bordô e Isabel. O rigor técnico mantido desde o plantio até o envase final assegura que as propriedades nutricionais e sensoriais da uva sejam preservadas, entregando ao consumidor final um produto que reflete a autenticidade e o respeito ao meio ambiente. Essa conquista eleva o patamar da produção local e serve como modelo para o futuro da viticultura orgânica no Brasil.
