O mês de junho é amplamente reconhecido no Brasil pela celebração das festas juninas, um período marcado por fogueiras, quadrilhas, decorações temáticas e, especialmente, uma mesa farta repleta de iguarias regionais. Pamonha, canjica, bolo de milho e pé de moleque são presença obrigatória, despertando o interesse de quem deseja aproveitar as festividades sem descuidar da saúde. Contudo, é fundamental compreender o impacto nutricional desses pratos, que variam significativamente dependendo dos ingredientes e métodos de preparo.
Especialistas ressaltam que o maior desafio reside na adição de açúcares refinados, leite condensado e gorduras saturadas, como a manteiga e o coco, que elevam consideravelmente o valor energético das receitas. Enquanto o milho, ingrediente base de muitas dessas preparações, é um alimento rico em fibras, vitaminas do complexo B e vitamina A, essencial para o bom funcionamento intestinal e controle da glicemia, o modo de consumo pode alterar essas propriedades benéficas. Optar pela espiga cozida ou assada, de forma simples, continua sendo a alternativa mais saudável para o organismo durante esse período festivo.
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Para os nutricionistas, a palavra-chave para o período é o equilíbrio. Não é necessário banir as comidas típicas do cardápio, visto que a cultura e a socialização também integram o bem-estar. O nutricionista clínico André Duarte reforça que a atenção deve ser redobrada por pessoas com condições de saúde específicas, como diabéticos, hipertensos e pacientes com problemas renais. No caso de diabéticos, o foco principal é o controle de porções e a carga glicêmica das preparações açucaradas. Já para quem sofre de hipertensão ou doenças renais, a cautela deve ser direcionada ao teor de sódio e ao consumo de coco, que, embora natural, possui um teor elevado de potássio e gorduras.
Além disso, é importante lembrar que o amendoim, presente em doces como a paçoca e o pé de moleque, é uma excelente fonte de gorduras boas e proteínas quando consumido moderadamente. No entanto, o excesso de açúcar adicionado a esses preparos pode anular seus benefícios cardiovasculares. O impacto na saúde de um indivíduo não é determinado por uma única noite de excessos, mas pelos hábitos alimentares mantidos ao longo do ano. Portanto, desfrutar das festas com consciência, priorizando a qualidade dos ingredientes e a moderação, garante que a tradição continue sendo um momento de alegria e saúde para toda a família sertaneja.
