O café é, indiscutivelmente, uma das bebidas mais emblemáticas e consumidas pelos brasileiros, acompanhando desde o despertar até as pausas necessárias em meio à rotina exaustiva de trabalho. No entanto, o prazer de degustar essa iguaria é frequentemente acompanhado pela preocupação com as oscilações de preços, que afetam tanto o orçamento doméstico quanto a economia nacional. No Dia Mundial do Café, celebrado em 14 de abril, especialistas do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP), detalharam como a dinâmica do mercado define os valores que chegam ao consumidor final.
A rotina de análise de preços é intensa e exige monitoramento constante. Diariamente, analistas entram em contato com diversas cooperativas espalhadas pelo Brasil para aferir o valor da saca de café negociada pelos produtores. O indicador criado pela Esalq-USP em 1996 serve como a bússola principal para o setor. É importante destacar que o valor apurado pelos pesquisadores refere-se ao café comercializado em sacas nas cooperativas, servindo como uma referência técnica que influencia toda a cadeia de exportação e a precificação final que atinge as gôndolas dos supermercados.
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A complexidade da formação de preços deve-se à volatilidade global. Como o Brasil é um grande player internacional, as negociações são balizadas por bolsas de valores estrangeiras, como a de Londres e Nova Iorque. Devido aos diferentes fusos horários, os analistas precisam ajustar suas coletas de dados conforme a abertura e o fechamento desses pregões internacionais, que operam sob influência direta da variação cambial e de eventos climáticos. Renato Ribeiro, pesquisador do Cepea, reforça que qualquer alteração na cotação do dólar ou nas condições de oferta pode gerar oscilações de preço no mesmo dia.
O cenário para os próximos meses traz um alento para os consumidores. Após um período de preços elevados em 2025, a projeção para o segundo semestre de 2024 é de estabilidade ou queda nos valores. A expectativa de uma colheita recorde, apontada por dados da Conab, sugere que o aumento da oferta interna tende a pressionar o mercado para baixo. Assim, com a entrada da nova safra prevista para julho, o consumidor brasileiro pode observar uma trégua no custo do café, refletindo a abundância produzida pelos cafeicultores do país.
